ROLE ACCESSOIRE DE LA SALIVE. ^87 



redissolvant par l'eau. Mais cette diastase ne paraît pas 

 être spéciale à la salive, car une foule d'autres liquides 

 normaux ou pathologiques, mis pendant un temps suffi- 

 sauf au contact avec de l'amidon, entraînent la même 

 transformation en glycose que la salive mixte. Les salives 

 simples, elles-mêmes, qui, aussitôt après leurproduc- 

 tion, sont impuissantes à réaliser Telfet dont nous par- 

 lons, acquièrent cette propriété si on les laisse s'altérer, 

 au contact de l'air. Le ferment existe à un degré égal 

 dans le contenu des kystes, de la grenouillette, dans la 

 sérosité des hydropisies. Le séjour de l'amidon sur une 

 membrane muqueuse suffit parfois à le transformer. Les 

 injections rectales, les lavements amidonnés, sont rendus 

 souvent à l'état d'eau sucrée. On en peut dire autant des 

 injections vésicales. 



En résumé, l'opinion qui nous paraît exprimer la 

 vérité physiologique est celle que nous avons énoncée 

 tout à l'heure. Les salives ne possèdent qu'un rôle chi- 

 mique purement accessoire dans la digestion naturelle 

 chez l'animal vivant. Il est vrai que, artificiellement 

 dans un tube, on prouve que la salive mixte agit sur 

 l'eau d'empois d'amidon ; mais il ne faut pas exagérer 

 l'importance des actions de ce genre. 11 faut toujours 

 revenir, en définitive, à ce qui se passe dans le canal 

 intestinal d'un animal vivant, et l'observation portée sur 

 ce terrain nous montre que les sahves ne sont nulle- 

 ment destinées à agir chimiquement. Elles ont seulement, 

 comme nous le disions au début, à remplir des fonctions 

 d'ordre mécanique en rapport avec la mastication, la 

 gustation et la déglutition. 



