;j()G DIGESTION GASTRIOUE 



dans la digestion naturelle de l'estomac, une partie seu- 

 lement des matières protéiques, celles qui sont le plus 

 {acilemeiil attaijuables, ont été dissoutes : tel, par 

 exemple, le lissu conjonclif ou unissant. D'où il résulte 

 (pie la |)lupart des éléments an;itomiques, les fibres 

 musculaires surtout, n'ont éprouvé aucun changement 

 chimique, ils ont seulement été désagrégés, séparés, 

 dissociés. Si donc il est permis de dire, comme nous 

 l'avons tait, que le suc gastrique est capable de digérer 

 les aliments azotés, il faut ajouter qu'il ne suffit pas 

 seul à achever cette digestion, au moins dans l'estomac, 

 il ne tait ([iie commencer une action (jui devra être 

 poursuivie et complétée dans rintestin. 



En somme, la digestion stomacale n'est qu'une pré- 

 jiaration provisoire et très-incomplète. La digestion véri- 

 table et délinitive ne débute réellement que plus tard, 

 au sortir de l'estomac. 



liille s'accomplit dans l'intestin grêle. L'estomac livre 

 à l'intestin une masse dont les éléments sont tout au 

 plus désagrégés, ou dissous en très-faible proportion. 

 A ce point- de vue, les digestions artiticielles cpie Ton 

 réalise in vitro ditTèrent de la tligestion naturelle (pii 

 s'accomplit dans l'organisme. Une condition princi- 

 pale différencie ces deux opérations, et fait que l'une 

 n'est point l'image fidèle de l'autre : c'est la durée. 

 Dans l'organisme, le passage des aliments doit s'ac- 

 conqtlir dans un temps limité et souvent très-rapide, 

 sans laisser aux agents chimi(pies le loisir d'épuiser leiii' 

 action; le séjour dans chaipie département du tube 

 intestinal est l'estreint. Dans l'expérience de laboratoire. 



