'■liy CORPS GRAS. 



(lire que raliiueut végétal va directement se fixer dans 

 le tissu animal. On pourrait dire que la graisse du che- 

 val, du bœuf, du mouton est exactement contenue dans 

 leur ration de foin, et que le l)eurre du lait de la vache 

 est renfermé dans l'herbe qu'elle broute. Lors d'une dis- 

 cussion mémorable qui occupa l'Académie des sciences 

 de JS4.Î à 1847, relativement à l'engraissement des ani- 

 maux, quelques chimistes ne reculèrent pas devant cette 

 conclusion (1). 



Mais les idées que Ton avait sur la graisse, on les sou- 

 tenait également pour le sucre, et l'on admettait que 

 cette matière ne pouvait pas se rencontrer dans le corps 

 animal si elle ne lui avait été apportée toute faite par le 

 vésétal. 



Nous avons démontré, pour notre part, qu'il en est 

 autrement, et nous nous proposerons, dans le cours de 

 ces leçons, de prouver expérimentalement qu'il y a 

 identité chez les animaux et les végétaux au point de vu*» 

 de la production de ce principe et de son rôle dans l;i 

 vie de l'être. 



('.ORi's GRAS. — Nous rappcllerous d'abord briève- 

 ment l'état de la question en ce qui concerne la forma- 

 tion delà graisse chez les animaux et les végétaux. 



Le débat célèbre auquel cette question a domié 

 lieu a été ouvert devant l'Académie, en ISiS, par 

 MM. Dumas, Boussingaull et l'ayen, à propos de l'en- 

 graissement des bestiaux et de la foi'maiion du lait :2). 



(il (jniiptes /■ninhis (le IWcniInnic, t. \\l. 

 >t} Ihi'l., i:! IV'vrirr Isi:). 



