30 ORIGINE DE LA GRAISSE DES ANIMAUX. 



supérieure de moitié à celle ({Lii se trouvait clans le maïs. 



Le second procédé consistait à supprimer les aliments 

 gras à un animal et à lui faire un régime composé 

 d'une autie subslance parfaitement déterminée, et de 

 voir alors si ranimai engraissait. — Les expérimenta- 

 teurs eurent recours surtout au régime du >>\ici'<'. 



C'est une expérience de ce genre (]ue Huber avait au- 

 trefois exécutée. Huber avait annoncé que les abeilles 

 nourries avec du miel ou même avec du sucre possé- 

 daient la propriété de fournir de la cire pendant long- 

 temps. Cette observation paraissait l)ien établir la réalité 

 de la conversion du sucre en cire. JMais, Payen ayant 

 objecté que cette cire était peut-être anciennem.ent 

 accumulée dans les tissus et non ])as formée aux dépens 

 du sucre, Milne Edwards et Dumas reprirent l'expérience 

 avec attention : ils véi ifièrent le résultat annoncé par 

 Huber et mirent bors de doute le fait de la formation de 

 la cire avec un régime de sucre et de miel. Flourens 

 rjqjpela Texpérience de Fi'édéric Cuvier sur Tengraisse- 

 meat de deux ours nourris exclusivement avec du pain, 

 (^liossat fit connaître les résultats variables de l'alimenta- 

 tiois sucrée exclusive. 



Ko tout état de cause, ces recberches et ces discus- 

 sions mirent en évidence la fausseté de l'adage vulgaire 

 ({ue « la fjnùssc fiul la (jraissc^ la rlidir [ait lu chair ■'>. 11 n'y 

 a point simplement transposition de raliment dans les 

 tissus, il y a une luodifieation beaucoup plus profonde. 

 Le débat ne peut roulercpiesur les limites de cette faculté 

 niddificatrice. Milne Ldwards était disposé à penser avec 

 ïheiiard que c'étaient les aliments d'un même groupe 



