RÉACTIONS DU GLICOGÈNE 55 



C'est d'après des réactions de ce genre que Mùlder s'était 

 décidé à reconnaître trois variétés de dextrine. 



Le glycogène, sous ce point de vue, participe des 

 caractères de Tamidon et de la dextrine. Éprouvé par 

 l'iode, il donne non pas une coloration franchement 

 bleue comme la matière amylacée, ou nettement rouge 

 comme la dextrine sulfurique, mais intermédiaire à 

 Tune et à l'autre, d'un violet rougeàtre. L'influence de 

 la chaleur est du reste la même sur cet iodure de gly- 

 cogène que sur l'iodure d'amidon ; dans les deux cas, 

 la teinte disparaît; elle reparaît par le refroidissement. 



Il est donc établi maintenant par les preuves les plus 

 répétées que l'analogie la plus parfaite existe au point 

 de vue chimique entre l'amidon et le glycogène. 



En résumé, le glycogène est une espèce d'amidon, 

 moins fixe, moins stable que l'amidon ordinaire: il est 

 plus facilement Iransformé en sucre; ses caractères par- 

 ticipent de ceux de l'amidon et de la dextrine, c'est- 

 à-dire d'une substance intermédiaire à la fécule et à la 

 glycose et en marche pour passer à celle-ci. 



Quant à la fonction physiologique, elle est la même 

 dans les deux règnes. Le glycogène comme l'amidon esl 

 une réserve qui attend plus ou moins longtemps la 

 transformation en sucre qui lui permettra de participer 

 au mouvement de la nutrition. Dans le tubercule de la 

 pomme de terre, la fécule attend pendant une année 

 d'être utilisée; elle attend le retour des conditions favo- 

 rables à la germination. Dans les animaux, et surtout 

 dans les animaux supérieurs, où la vie est plus active et 

 où elle ne subit pas d'interruption, l'amidon animal 



