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de ce côté ; mais nous espérons qu'elles le seront désor- 

 mais, el que bientôt on possédera les éléments suffisants 

 pour juger les questions que nous ne faisons en quelque 

 sorte que poser aujourd'hui. 



Nous ajouterons encore, pour achever ce parallélisme, 

 que l'action du ferment gastrique n'a rien de vital, et 

 qu'elle a son équivalent dans des actions purement phy- 

 siques accomplies en dehors de l'organisme et sans le 

 secours d'aucun élément organique. L'ébullition pro- 

 longée produit sur les matières albuniinoïdes le même 

 effet que la pepsine. Un consommé de viande est, en 

 léalité, de la viande plus ou moins digérée. L'ébulli- 

 tion engendre les peptones ou les matières gélatineuses 

 exactement comme l'action du suc gastrique lui-même. 



Ici finit la tâche que nous nous étions proposée rela- 

 tivement aux fermentations digestives. Nous sommes 

 arrivé au terme de notre étude, après avoir mis en 

 lumière l'identité essentielle des phénomènes digestifs 

 d'un bout à l'autre du monde vivant, chez tous les 

 animaux et les végétaux. En môme temps nous avons 

 mieux compris la nature intime de ces phénomènes qui 

 vont se répétant sans cesse. 



J'espère avoir fait ressortir avec assez de clarté, de- 

 vant mes auditeurs, cette unité imposante de la vie 

 dans ses manifestations essentielles. La signification des 

 phénomènes apparaît plus nette, leur intelligence se 

 complète et s'approfondit, lorsqu'on saisit leurs carac- 

 tères conmiuns et essentiels à travers l'intinie variété 

 de leur mise en scène. La systématisation et la cojupa- 

 raison des faits physiologiques qui sont rol)jet de la 



