;!7<» UhGUEsSlON DE LA GLVCOSL. 



vrai (jue I animal, pas plus que le végétai, nemmagasine 

 de grandes quantités d'oxygène ; il n'en possède dans le 

 thiide circulatoire ([u'une très-fail»le proportion : et 

 cette réserve peu abondante, s'épuisant rapidement 

 lors({i(e les besoins deviennent intenses, la mort sur- 

 vient. Mais pour le sucre, la graisse, il en est tout 

 autrement. Ces matières peuvent constituer dans l'or- 

 ganisme des réserves alimentaires considérables qui 

 permettent aux animaux d'entretenir leur existence 

 pendant un certain temps sans se substanter. 



Donc le sucre peut se détruire et se brûler dans le 

 sang de l'animal ou dans la sève du végétal, mais cett^» 

 action n'est pas la seule qui se produise. Tout dépend 

 de la (pjantité de celte matière bydrocarbonée qu'ingur- 

 gite l'animal. S'il en absorbe seulement une très-petite 

 quantité, la totalité pourra peut-être disparaître dans 

 les combustions respiratoires; mais si on lui en donne 

 au delà de ses besoins, il ne la consommera pas : il 

 emmagasinera l'excès dans le foie. Les expériences tpie 

 j'ai faites récemment, et que je poursuis encore, sem- 

 blent transformer cette vue en fait positif. IJ e.m'-dant 

 (Jii sucre [(jli/cosc) introdidl dans l'écoiwmic si> dés- 

 hi/drule et s'e/itrepose dans le foie à l'rta/ de matière 

 (jh/rogèiie pour être distribué au fur et i\ mesure des 

 besoins. 



Le foie est donc une sorte de grenier d"abondai!ce 

 où vient s'accumuler l'excès de la matière sucrée four- 

 nie par l'alimentation. 



J'ai entrepris des expériences dans le but de mellrv 

 en lumière cette transformation du sucre en matière 



