COMBUSTION DES TISSUS. 385 



l'animal. L'albiiiniiie, selon lui, est cet agent universel. 

 Il en distingue deux variétés : l'une qui circule dans le 

 sang et qui est destinée à se détruire, à s'éliminer en 

 produisant de la chaleur : c'est l'albumine de combus- 

 tion ; l'autre qui constitue les tissus. Cette théorie n'exige 

 plus, il est vrai, la supposition qu'il y aurait deux 

 ordres d'aliments différents, les uns respiratoires, les 

 autres plastiques; mais elle suppose encore, comme 

 faisait autrefois Liebig, que les phénomènes de com- 

 bustion se passent seulement dans le sang et non dans 

 les tissus. 



î^es combustions ou fermentations nutritives s'accom- 

 plissent en réalité au contact du sang et des tissus, et 

 non pas dans le sang lui-même, comme le veulent les 

 théories précédentes. Ce n'est pas, à vrai dire, le sang 

 qui se brûle et échauffe les tissus ; ce sont plutôt les tissus 

 qui se brûlent et échauffent le sang. Je l'ai prouvé en 

 constatant que le tissu des organes dans les parties pro- 

 fondes et convenablement protégées est toujours plus 

 chaud que le sang qui en sort. 



L'alimentation reconstitue une sorte de fonds de 

 roulement, par des substances qui n'ont qu'une appro- 

 priation générale et non ])as spéciale et rigoureuse. 

 Ces matériaux sont mis en œuvre par l'élément orga- 

 nique sous l'influence d'une irritation nutritive, d'une 

 excitation provoquée par un agent nerveux ou autre 

 et qui traduit l'influence de la vie. Considéré en 

 lui-même, le résultat de l'aclion est purement chi- 

 mique; mais son point de départ est l'activité germi- 

 native ou proliférante du tissu vivant manifestée pendant 



CL. BERNARD. — l'héiiomèiies. II. — 25 



