520 RÔLE SECONDAIRE DE L ALIMENT. 



faire la synthèse du glycogène, est très-diversement 

 placée, tantôt dans le foie, dans le blastoderme ou dans 

 l'amnios; mais il est vraisemblable que partout elle 

 forme la matière amylacée par le môme procédé. Les 

 matériaux au moyeu desquels la cellule construit 

 l'amidon végétal ou animal proviennent du deboi's, 

 c'est-à-dire de l'alimentation. Mais sous quel état lui 

 sont-ils fournis? La cellule est-elle condamnée, comme 

 le voulait l'ancienne théorie de WitiUsation directe des 

 aliments, à former la matière glycogène aux dépens 

 des substances similaires, c'est-à-dire des féculents? 

 L'expérience montre qu'il n'en est pas ainsi; que si l'in- 

 gestion du sucre exagère la production du glycogène, 

 des substances différentes et très-variées sont dans le 

 même cas. Ceci nous oblige à admettre que la cellule 

 glycogène (et ceci est vrai de toutes les cellules) n'opère 

 pas sur des principes complexes, mais sur des maté- 

 riaux déjà très-décomposés qui lui sont offerts à nu 

 degré de simplicité assez avancé. Dès lors, ce qu'il y a 

 d'essentiel dans cette synthèse nutritive et vitale, ce n'est 

 pas la matière première, ïa/iment, comme l'ont pro- 

 fessé toutes les théories chimiqnes, c'est Voj/e/it de la 

 formalion, cellule (jhjcoijêiièslque avec m propriété 

 spéciale. 



Le rôle de l'aliment est donc subordonné à celui de 

 a cellule qui doit l'utiliser. L'indépendance de l'orga- 

 nisme relativement au régime alimentaire, la fixité de 

 la composition du sang et des tissus, exigent qu'il eu soit 

 ainsi. W importe donc moius qu'on ne l'a cru de fournir 

 à la cellule glycogénésique de l'amidon, du sucre ou 



