APPENDICE 



Mes coi'ps birérringonfs de l'<piif (1). 



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Le vitellus de l'œuf des oiseaux, des reptiles, des pois- 

 sons osseux et probablement de beaucoup d'autres animaux , 

 renferme des corpuscules microscopiques, nommés cor}i& 

 polarisants, dont la nature et les propriétés ont, depuis 

 quelques années, fixé l'attention des pbysiologistes. Ces 

 corpuscules, le plus souvent sphériques, présentent de la 

 façon la plus nette les caractères optiques de l'amidon vé- 

 gétal ; examinés au microscope polarisant, les niçois étant 

 à l'extinction, ils laissent apercevoir une croix brillante se 

 détachant sur le fond obscur de la préparation, et se dé- 

 plaçant à mesure que l'on fait tourner l'analyseur. 



M. Dareste, en iSdti, aperçut le premier ces granules 

 biréfringents dans le jaune de l'œuf de la poule. Il n'hésita 

 pas aies considérer comme un véritable amidon animal ne 

 différant à aucun titre de l'amidon des plantes : il fondait son 

 hypothèse de l'identité des deux substances sur l'identité 

 prétendue de leurs caractères chimiques et physiques. Les 

 expériences de l'auteur furent présentées à l'Académie des 

 sciences dans une série de notes ou de lectures publiées 



(l) Note relative aux pages 97 et 138. 



