'■^ ■ CORPS BIRÉFUINGEXTS DE l'œUF. .>27 



inattendue, d'une part entre les éléments femelles de la 

 reproduction dans les deux règnes, œuf et graine ; d'autre 

 part entre les éléments mâles, pollen et spermatozoïdes. 

 Eutin, ces résultats venaient modilier la théorie générale 

 de la glycogénie : !a itrésence de l'amidon dans les testi- 

 cules et dans les capsules surrénales apportait un argu- 

 ment aux anatomistes qui avaient prétendu sans preuves 

 que la production amylacée chez l'animal adulte au lieu 

 d'être localisée dans le foie était dilïuse dans les organes. 



La généalogie des corps amylacés, imaginée par M. Da- 

 reste, ne contredisait pas moins les notions que l'on possé- 

 dait sur l'évolution du glycogène dans l'organisme fœtal. 



Mais cette découverte qui prétendait introduii'c tant 

 d'idées nouvelles et contredire tant d'idées acquises, n'avait 

 ^ucun fondement; en dehors de ce fait unique de l'exis- 

 tence des corpuscules polarisants, pas un autre parmi tous 

 •ceux que l'auteur avançait n'avait la moindre réalité. 



M. Cl. Bernard a prouvé qu'il n'y a ni glycogène, ni ami- 

 don en quantité appréciahie dans l'œuf de poule, non plus 

 que dans les testicules ou les capsules surrénales des ani- 

 mante adultes. Pour ce qui concerne plus spécialement 

 l'œuf de poule, la question était facile à décider par les 

 moyens chimiques. 



On ne peut retirer ni du blanc ni du jaune de l'œuf, en 

 employant la coction ou les traitements convenables, au- 

 cune substance amylacée capable de se transformer en 

 dextrine et en glycose. Pour apprécier la valeur des pro- 

 cédés mis en œuvre, on peut faire la contre-épreuve : on 

 peut ajouter une très-petite quantité d'amidon au jaune 

 d'œuf, et s'assurer qu'on le retrouve facilement : on Iiî 

 décèlerait donc s'il y en avait à l'état normal. 



Avant la fécondation il n'existe dans l'oîuf qu'un seul 

 foyer de matière glycogénique d'une étendue infime : c'est 

 la cicatricule qui, comme le germe de l'œuf d'insecte, ren- 

 ferme quelques granulations de glycogène. On peut dire 



