CORPS BIRÉFRINGENTS DE LOKUF. 531 



C/esl là ce que je lis de concert avec ^1. Moral. 



Excunen successif des différentes substances contenue 

 dans Voiiif. — Tout d'abord, nous écartâmes riiypollièse 

 que les corps polarisants de Tœuf pourraient être de la 

 leucine. Outi'e que les rapports de cette substance avec l'al- 

 bumine et les albuminoïdes, dont elle est un produit de 

 dédoublement ou de destruction, rendaient peu vraisem- 

 blalde son existence dans Vamf frais, une autre raison ex- 

 cluait à priori cette substance, à savoir, l'abondance des 

 corps polarisants dans l'œuf dessécbé. Une telle proportion 

 de leucine n'aurait pas échappé aux cbimistes qui, pour faire 

 l'analyse de l'œuf, commencent précisément par le sou- 

 mettre à la dessiccation. Or aucune analyse n'en fait mention. 



Cependant, en raison du peu d'autorité qu'ontpour nous 

 les raisonnements à priori, nous voulûmes soumettre à 

 l'épreuve expérimentale l'hypothèse de la nature leucique 

 des corps de l'oîuf. Nous préparâmes de la leucine en assez 

 grande quantité et aussi pure que possible; nous l'avons 

 obtenue sous les deux états, en boules et en lames cristal- 

 lines, cette dernière forme correspondant au maximum de 

 pureté. Dans un cas ni dans l'autre nous n'avons reconnu 

 de propriété optique comparable à celle des corps biréfrin- 

 gents de l'œuf; le plus souvent, lorsque la leucine est en 

 boules, elle est opaque pour la lumière transmise. Le ré- 

 sultat est tout aussi négatif avec les composés leuciques, 

 par exemple le chlorhydrate. 



Les corps analogues à la leucine, les amides de la série 

 grasse, furent soumis aussi à l'examen. Latyrosine fut pré- 

 parée et examinée dans la lumière polarisée. Quoique biré- 

 fringente, comme la leucine, elle n'offre pas le caractère de 

 la croix. 



Corps gras et dérivés. — La cholestérine, puis les corps 

 gras et leurs dérivés furent ensuite soumis à l'épreuve. 

 L'oléine, la margarine, la stéarine, la palmitineet la cétine 

 dissoutes n'ont pas donné lieu à des observations qui soient 



