GLYCOGÈNE DANS LES 3IUSCLES. 77 



dérés coimiie bien déterminés. On la voit se transformer 

 en sucre, et dans quelques cas on peut suivre les 

 transformations ultérieures que celui-ci subit par 

 oxydation. 



Muscles. — Le tissu musculaire, qu'il nous reste à 

 examiner, se comporte d'une manièie toute différente. 

 Nous pouvons y déceler la matière glycogône en assez 

 grande quantité. D'autre part, malgré les procédés les 

 plus variés, nous n'avons jamais pu y déceler le sucre. 

 Nous sonnnes même convaincu à cet égard que les 

 auteurs qui ont cru trouver du sucre dans les muscles 

 ont été dupes d'une erreur dont il est difficile de se 

 défendre, si l'on ignore que certaines matières albumi- 

 noïdes ou azotées contenues dans le muscle et encore mal 

 déterminées peuvent agir sur le réactif cuprique à la 

 façon de la glycose. Mais si l'on fait en sorte d'éviter 

 cette cause d'erreur en traitant par le sulfate de soude, 

 puis en reprenant par l'alcool absolu ; si l'on ne prend 

 point pour du sucre une substance qui ne présente 

 qu'une seule réaction commune avec lui, et d'autre part 

 si l'on veille à ne point en former aux dépens de la 

 matière glycogène dont l'existence est indubitable, dans 

 ces circonstances, disons-nous, on n'en trouve jamais 

 les moindres traces. 



On est donc obligé de supposer que, dans les muscles, 

 la matière glycogène subit une évolution différente de 

 celle que nous connaissons jusqu'à présent, en ce qu'elle 

 ne s'arrêterait pas à l'état intermédiaire de sucre, et 

 passerait peut-être directement aux états les plus avancés 

 de l'oxydation. J'ai montré depuis longtemps qu'il se 



