QUANTITÉ DE GLYCOSE AVANT LIXCUBATION. 85 



façon plus simple, en exprimant le poids de sucre en 

 grammes, 



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 Sgi- = -, 

 n 



n étant le nombre des divisions de la pipette deMohr que 

 Ton a dû verser pour arriver à la décoloration. 



Le procédé étant fixé, nous l'avons appliqué à la 

 détermination comparative de la quantité de sucre 

 contenue dans l'œuf avant et pendant le cours de 

 l'incubation. 



Avant l'incubation, nous avons trouvé une quantité de 

 sucre constante pour tous les œufs. Cette constance est 

 tout à fait remarquable, étant donnée la variété des con- 

 ditions dans lesquelles l'œuf peut s'être formé. Elle 

 prouve déjà l'importance considérable d'un élément 

 dont les proportions sont si rigoureusementdéterminées. 



La moyenne est de 3^', 70 pour 1000 grammes d'œuf. 



Les oscillations autour de ce nombre moyen peuvent 

 être considérées comme tout à fait insisiniriantes. Ce 

 chiffre est indépendant de l'alimentation de la poule 

 pendant la formation de l'œuf, et de toutes les autres 

 circonstances variables à l'influence desquelles elle peut 

 être soumise. 



Il y a plus, l'analyse des œufs de quelques oiseaux car- 

 nassiers, particulièrement du vautour fauve, que nous 

 avons pu nous procurer, grâce à l'obligeance de notre 

 collègue M. Milne Edwards, a conduit à un chiffre sen- 

 siblement identique avec celui de l'œuf de poule. 



Si l'œuf n'est pas soumis à l'incubation, s'il reste sans 

 s'altérer à l'air, cette quantité de sucre ne varie pas 



