128 ALIMENTATION DE LA GÉLATINE 



la chloropliylje. Cette glycose se transformerait ensuite 

 en matière amylacée dans les diverses parties du vé- 

 gétal. 



On pourrait faire à l'égard des animaux les mêmes 

 hypothèses que pour les végétaux, et admettre que la 

 matière sucrée est chez eux l'origine de la matière 

 glycogène. Je dois dire cependant que mes expériences 

 personnelles m'ont conduit à des résultats différents. 

 J'ai soumis des chiens à jeun à des alimentations 

 diverses et exclusives, pour voir celle qui amenait dans 

 le foie la plus grande proportion de glycogène. Celles 

 qui m'ont paru les plus favorables à la formation de la 

 matière glycogène n'ont pas été les matières amylacées, 

 mais au contraire les matières albuminoïdes, et particu- 

 lièrement la gélatine. Toutes mes expériences sont encore 

 bien insuffisantes pour juger une question aussi obscure 

 et aussi difficile ; cependant ce fait pourrait se rattacher 

 aux idées précédentes et à l'affirmation de Gerhardt,'' 

 citée plus haut, que la gélatine serait, sous certaines 

 influences, une source de glycose. 



Si les opinions précédentes se vérifiaient par f ex- 

 périence, nous serions amené à considérer la glycose 

 comme le pivot de toute la glycogénie. Kn effet, ce 

 serait la substance primitive et la substance finale; elle 

 aurait à la fois une évolution ascendante et descendante 

 et serait susceptible de subir des reculs, des arrêts dans 

 sa marche. La glycose incessamment et originellement 

 formée dans l'organisme pour les besoins de la nutrition, 

 pourrait y servir immédiatement ou après délai. Dans 

 ce dernier cas la glycose devrait être mise en réserve. 



