^5(j FOHME PHYSIQUE DE LALIMENT. 



(ligcslif, depuis restouiac jiistiiraii caecum, avec les 

 annexes glandulaires qui sécrèlent des liquides plus ou 

 moins aclils. 



A voir la difTérence des régimes auxquels sont sou- 

 mises les différentes espèces d'animaux, on pourrait 

 croire que les digestions doivent être différentes pour 

 les uns et pour les autres, en raison des différentes 

 substances qui constituent leur alinientalion. Au tond, 

 il n'en est rien, et le résultat de la digestion est iden- 

 tique chez tous, herbivores ou carnivores. 



Cette distinclion d'animaux qui se nourrissent de 

 végétaux et d'animaux qui se nourrissent de viande 

 est importante aux yeux des zoologistes, car elle com- 

 mande une foule de particularités d'organisation et régit 

 la structure de l'être: elle a son retentissement sur la 

 construction du squelette, de la mâchoire, des membres, 

 de la tête ; sui- la longueur des viscères, qui est plus 

 considérable chez les herbivores; sur l'instinct, sur l'ha- 

 bitat. Mais cette distinction est nulle aux yeux de la 

 physiologie générale; car le même être qui est astreint, 

 par le caractère imprimé à son organisme, à se noiuM-ir 

 d'herbages, digère parfaitement la viande si on la lui 

 présente sous une forme physique acceptable. La réci- 

 proque est également vraie. 



Ainsi, un chien moui'ra de faim à côté d'un tas de 

 blé; il n'y touchera point. Il ne sait point que cette 

 substance ipril dédaigne et qu'il méconnaît, parce 

 qu'elle n'est pas sous la forme appropriée à ses organes 

 de préhension et de mastication, est poui'tant i)arfaite- 

 ment capable de soutenir son existence. Son instinct 



