LEÇON XIX 



Ijom nliiuents. 



SiiMMAlRR. — Dc'liiiitioii ilc ralimeiit par r(''volutioii qu'il suit dans roriia- 

 iiisnie. Cinq classes tralinients : 1" Aliments azotés. "2" Aliments amviarés. 

 o" AliniiMits sucrés, -i" Aliments ^ras. 5" Aliments minéraux. 



Les élémeiit.s deséciianges interstitiels qui constituent 

 le mouvement incessant de la nutrition sont fournis à 

 Tèlre vivant par ralimentaliou. Il puise au dehors les 

 principes qui, après avoir subi une élaboration plus ou 

 moins compliquée, viendront réparer les pertes'conti- 

 nuellesde l'organisme. Mais entre le moment où les pi'iii- 

 cipes sont euq)runlés au monde extérieur, et celui oi^i ils 

 sont incorporés de manière à faire véritablement partie 

 inlégi'ante des tissus, il s'écoule un intervalle plus on 

 moins l(»ng, il s'accomplit une .série de modifications 

 chimi({ues jilus ou moins |»rofondes, à savoir : la diges- 

 tion proprement dite qui met la substance en état d(î^ 

 péiiétrer dans le milieu intérieur nourriciiîr; W/hsoj- 

 ptioii (jui l'éali.se cette pénétration; V élaboration ulté- 

 l'ieure qui s'acconqjlit dans le sang et au contact des 

 «'h'ments anatomiques. 



La substance qui vient du dehors passe ainsi par une 

 succession de phases, dans chacune destpielles elle 

 ditîère de ce (pi'elle était auparavant cl de ce qu'elle seia 



