LEÇON XIX 



Uigcstiou opérée dans les preiuièrcs voies dîgestives 

 jusqu'à l'intestin grêle. 



Sommaire. ^1. — Les salives ont îles usages physiques, en rapport avec la 

 mastication, la gustation et la déglutition. Le rôle chimique de la salive 

 est purement accessoire : il n'appartient qu'à la salive des glandules buc- 

 cales et ne s'exerce que sur les féculents cuits. 



§ 2. — L'estomac est défini par le caractère acide de sa sécrétion, et non par 

 sa forme, sa situation, sa structure ou ses rapports. — La sécrétion gastrique 

 est activée par les excitants alcalins. 



L'acidité du suc gastrique n'est pas un fait primitif: c'est le résultat d'une 

 modification de la sécrétion. 



Action du suc gastrique sur les albuminoïdes simples, fibrine, albumine, 

 caséine. — Peptones; leurs caractères distinctifs. 



Action du suc gastrique sur les albuminoïdes complexes. 



Conclusion. — La digestion stomacale n'est qu'une préparation à la digestion 

 véritable des albuminoïdes. 



Les véritables agents chimiques de la digestion sont 

 les liquides glandulaires, sécrétés dans les annexes du 

 tube digestif et déver-sés ensuite dans cet appareil. C'est 

 dans leur étude que se concentrent les phénomènes 

 essentiels : en faisant leur histoire on fait l'histoire même 

 de la fonction à ce point de vue. Nous nous occuperons 

 de ces sécrétions successivement en procédant d'une ex- 

 trémité à l'autre du tube. Nous suivons ainsi l'ordre 

 naturel d'après lequel ils agi-ssent sur les aliments, la 

 série des modifications successives que ces substances 

 éprouvent dans leur passage. 



