292 RÔLI- DE l'acide GASTRIQUE 



certains corps. Par exemple, il attaque et dissout les 

 métaux qui peuvent être introduits dans l'estomac, soit 

 comme médicaments, soit comme corps étrangers acci- 

 dentels. J'ai montré, par exemple, que la limaille de 

 fer mise en présence du suc gastrique donnait lieu à 

 un développement d'hydrogène, tandis que le métal, de 

 son côté, subissait une oxydation. 



11 y a encore d'autres cas dans lesquels le suc gastrique 

 agit par son acide, par exemple lorsque la substance in- 

 troduite est décomposable par cet agent chimique. 

 Ainsi, lorsqu'on fait ingérer à un animal un cyanure, 

 l'acide cyanhydrique est déplacé et mis en liberté ; son 

 influence toxique ne tarde pas à se manifester. L'effet 

 est surtout foudroyant lorsque le sel est introduit pen- 

 dant la digestion; il est plus lent pendant l'abstinence, 

 il cause de la moindre quantité de sécrétion gastrique. 



Dans des leçons de physiologie générale nous n'avons 

 pas l'intention de traiter à fond la physiologie spéciale 

 de la digestion gastrique, mais seulement d'en faire res- 

 sortir les caractères essentiels qui nous permettront 

 d'arriver plus tard aux phénomènes de la nutrition. 

 Nous ne dirons donc rien de la structure anatomique 

 des organes, du mode de sécrétion, et des procédés que 

 l'expérimentateur doit mettre en pratique pour se le 

 procurer. 



Le suc gastrique renferme des substances salines qui 

 ne paraissent pas avoir une impoitance fonctionnelle 

 considérable. 



En second lieu, il renferme un ouplusieurs acides, sur 

 la nature desquels on a longuement discuté, quoique la 



