DIGESTION Di:S ALBUMINOÏDES 317 



l'amollissement et du gonllement de la matière pro- 

 téique. Mais lorsque l'alimenl a déjà été soumis à Tin- 

 tluence des agents précédents, s'il a séjourné au contact 

 du suc gastrique, il est niodifié énergiquement et il 

 éprouve une dissolution lapide. Les circonstances du 

 contact changent ainsi conqilétement les résultats. 



Le liquide pancréatique n'acquiert donc la propriété 

 d'agir sur les matières azotées et de les digérer, qu'à la 

 condition d'être précédé dans son action par le suc gas- 

 trique et la bile. La nécessité de l'intervention du suc 

 gastricjue est loin d'être absolue; à la rigueur, il suffit 

 de la bile. Le mélange de la bile et du liquide pancréa- 

 tique constitue un agent digestif qui suffit à la trans- 

 formation des trois classes d'aliments. L'expérience 

 semble établir ainsi que la vertu digestive du suc pan- 

 créatique sur les matières azotées n'est pas spécifique 

 et préexistante, qu'elle est acquise par le contact d'un 

 élément étranger. Ce mélange constitue un agent diges- 

 tif d'une grande puissance; c'est à lui qu'il faut rap- 

 porter la part principale dans les phénomènes dont le 

 tube intestinal est le théâtre. 



Sécrélwii hïlestinale. — Le duodénum est la partie 

 du canal alimentaire dans laquelle se passent les phéno- 

 mènes digestifs les plus importants. C'est là qu'arrivent 

 en conflit les sucs gastrique, pancréatique et biliaire. Les 

 trois classes d'aliments, azotés, féculents et gras, y sont 

 [)rofondément modifiés. 



Mais tous les principes alimentaires ont-ils subi dans 

 le duodénum les modifications définitives qu'ils doivent 



