ooO PRÉPARATIONS DES FERMENTS SOLUBLES. 



même résultat ne se produit pas, en général, pour les 

 matières albuminoïdes auxcpielles le ferment est mé- 

 langé. La glycérine dissout tous ces ferments et empêche 

 leur action quand elle est concentrée ; mais l'addition 

 de l'eau fait reparaître leur activité, ce qui n'a pas lieu 

 pour les ferments insolubles. 



