SÉPARATION DES FERMENTS PANCRÉATIQUES 351 



isoler ces trois agents ont été nombreuses (1). M. Dani- 

 lewsky propose le procédé suivant : Broyer le pancréas, 

 puis le laisser infuser; précipiter par la magnésie et fil- 

 trer :1e ferment des matières grasses reste sur le filtre; 

 reprendre le filtratum et y ajouter le tiers de son volume 

 de collodion : le ferment des albuminoïdes serait arrêté 

 par lefiltreà l'état insoluble; on pourrait ensuitele redis- 

 soudre dans l'éther. La liqueur qui passe aurait seule- 

 ment la propriété de saccharifier les matières amylacées. 



Au point de vue généralisateur qui nous préoccupe, 

 nous devons nous demander si le même ferment émulsif 

 appartient aux plantes comme aux animaux. Nous 

 devons voir, en un mot, si la digestion des matières 

 grasses est un phénomène général ayant ses représen- 

 tants non-seulement dans le règne animal, mais aussi 

 dans le règne végétal et même dans le règne minéral. 



Chez les animaux ce n'est pas seulement sur les ma- 

 tières alimentaires ingérées dans l'intestin que cette fer- 

 mentation s'exerce; ce n'est pas seulement le chyme qui 

 est émulsionué et modifié de la façon que nous venons 

 de dire. Le lait, par exemple, n'est pas autre chose 

 qu'une émulsion de graisse produite et maintenue par 

 un ferment qui s'annonce comme analogue à celui dont 

 nous nous occupons. Le sulfate de magnésie le précipite 

 et du même coup entraîne la matière grasse. Il résulte 

 de cette constitution du lait que ce liquide contient la 

 matière grasse toute préparée pour l'absorption. Cela 

 est en rapport avec une nécessité physiologique. L'ali- 



(I) Virchow Archiv.i.Wy, p. 279. 



