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La distinction est facile dans les deux matières. Si 

 l'on coagnle }3ar l'alcool, la matière parotidienne coa- 

 gulée est insoluble dans l'eau, tandis que la matière 

 pancréatique coagulée se redissout complètement et 

 rapidement dans Teau, en lui communiquant les pro- 

 priétés physiologiques du suc pancréatique. 



Un autre caractère propre au suc pancréatique est de 

 rougir par le chlore lorsqu'il s'altère et tend à perdre la 

 propriété de coaguler. Tiedemann et Gmelin avaient vu 

 cette réaction. Puis Frerichs, essayant de la reproduire, 

 ne la trouva pas. Ces deux cas peuvent exister, comme 

 j'ai pu m'en convaincre eu reprenant les expériences. 

 J'ai reconiui que le désaccord tenait à ce que Frerichs 

 avait opéré sur du suc pancréatique frais, tandis que 

 Tiedemann et Gmelin avaient agi sur du suc pan- 

 créatique en voie de décomposition. Cette matière qui 

 colore en rouge par le chlore est caractéristique du pan- 

 créas; jamais je ne l'ai rencontrée dans les glandes 

 salivai res. 



Les glandes salivaires et le pancréas sécrètent d'une 

 manière intermittente. Ce n'est qu'au moment où com- 

 mence la digestion gastrique que commence la sécrétion 

 pancréatique; c'est surtout chez le lapin qu'on le voit 

 nettement. La sécrétion pancréatique s'établit sous 

 l'influence du système nerveux. L'excitation motrice 

 qui la détermine se fait par action réflexe. Le même 

 mécanisme préside à la sécrétion salivaire, mais dans 

 des conditions différentes. 



Lorsque ayant engagé un tube dans un conduit sali- 

 vaire, on fait mâcher l'animal, on voit l'excrétion de 



