94 FORMATION DU SUCRE DANS l' ORGANISME. 



que le sang qui en sort en contient une proportion 

 notable. 



Il est bien entendu qu'en abordant cette étude, je 

 m'étais placé en face du cas le plus simple, et que pour 

 éviter d'embarrasser la question d'éléments étrangers à 

 sa solution, j'opérais sur des animaux qui ne recevaient 

 pas de sucre : sur des chiens exclusivement nourris de 

 viande dépourvue de cette matière, on ne pouvait en 

 fournir par aucun des procédés digestifs connus. 



Après avoir établi ces faits, j'ai cru pouvoir en con- 

 clure que le sucre qui, n'existant pas avant le foie, se 

 rencontrait au sortir de cet organe, s'était formé dans le 

 foie. 



Y a-t-il eu quelque chose de changé à ces faits? — 

 C'est ce que nous allons d'abord rechercher. 



Personne n'a jamais contesté la présence d'une 

 quantité notable de sucre dans le foie à l'état normal. 



Les objections ont porté seulement sur la question 

 de savoir s'il se forme dans le foie. 



On a prétendu que chez les animaux nourris de 

 viande, il y avait du sucre dans le sang qui arrive au 

 foie par la veine porte. Ce fut la première contradic- 

 tion. Comme les suivantes, elle porte sur un fait. Or 

 ce fait est d'une constatation facile : je vais vous le mon- 

 trer ici. 



Nous allons, sur un chien vigoureux, en digestion de 

 viande, examiner le sang qui entre dans le foie, le sang 

 qui en sort, le tissu du foie lui-môme et voir que le sang 

 qui à l'entrée du foie ne contient pas de sucre, en ren- 

 ferme, au contraire, à sa sortie. 



