SON MÉCANISME. 97 



viande cuite qiieiiosaniniaux mangeaient n'en contenait 

 pas, et jamais on n'a pu, par aucun procédé, y dé- 

 montrer la [)résence du sucre. 



C'est d'après cette liypotlièse que la viande contenait 

 du sucre, qu'on avait été conduit à afïlrmer ({u'il y en 

 a dans la veine porte. 



Vous voyez. Messieurs, le peu de fondement qu'avait 

 cette objection, si toutefois on peut regarder comme une 

 objection une affirmation aussi gratuite. 



Néanmoins, la question a été exam*inée avec le plus 

 grand soin par les hommes les plus compétents et par 

 une commission de l'Académie des sciences composée 

 de MM. Pelouze, Dumas et Rayer. La commission de 

 l'Institut cherchait simplement à s'éclairer sur la réalité 

 du fait. Elle s'est assurée que le sang de la veine porte 

 ne contient pas de sucre ; voici quelles sont ses con- 

 clusions : « Votre commission se borne à établir, comme 

 conséquence de son travail : 



1° Que le sucre n'a pas été appréciable dans le sang 

 de la veine porte d'un chien nourri de viande crue ; 



2° Que la présence du sucre a été facile à constater, 

 au contraire, dans le sang des veines sus-hépatiques 

 recueilli dans le même moment sur le môme chien. » 

 {Compte rendu des séances de l'Académie des sciences, 

 t. XL, if^ù, 18 juin 1855). 



Quant aux résuUats qu'ont obtenus divers chimistes 

 dans des analyses (juantitatives, j'en ai réuni ((uclques- 

 uns dans le tableau suivant : 



1). Ln.iLllU. DE l'oRCAN. — 11. 



