SUCRE DANS l'oRGANISME. '103 



(le la rate est transparente ; celle du foie est opaline. 



Vous savez que cette opalinité est due à la présence 

 d'une matière particulière, d'une sorte d'amidon animal 

 qui, plus tard, se change en sucre. Je voulais seulement 

 vous montrer que, tandis que le foie réduit complète- 

 ment une forte proportion du liquide bleu, la décoction 

 de la rate ne donne aucune réduction. 



Jusqu'ici nous avons examiné les faits dans le cas 

 le plus simple, chez les animaux nourris de viande, 

 alors qu'on ne peut pas même songer à faire venir du 

 dehors le sucre dont la présence est constatée dans le 

 foie de l'animal. 



11 est donc bien établi par là que chez un animal 

 nourri de viande, du sucre existe dans le foie; 



Que ce sucre, qu'on ne rencontre pas k l'entrée du 

 foie, tandis qu'on en trouve à la sortie, s'est formé dans 



l'organe. 



Aucune objection provenant de la durée de l'alimen- 

 tation ne peut intervenir ici relativement à la localisa- 

 tion de cette production. Nous avons nourri des chiens 

 pendant des années entières exclusivement avec de la 

 viande, et leur foie était toujours aussi riche en matière 

 sucrée que le foie d'animaux soumis à un régime mixte. 



Vous voyez donc, d'après ces seules expériences, qu'il 

 reste parfaitement établi que chez les animaux placés 

 dans ces conditions, qui sont les plus simples, le foie 

 fabrique du sucre, et que les objections que nous avons 

 examinées n'ont rien changé à ces résultats qui sont 

 aujourd'hui hors de contestation. 



Récemment on a cru voir des objections à opposer 



