SUCRE DANS l'ORGANISME. 105 



Dans des expériences où je faisais le dosage du sucre 

 du foie, j'avais reconnu que la quantité du sucre variait 

 suivant le moment où l'on examinait le foie ; que, con- 

 stamment, quand le foie était examiné au moment delà 

 mort de l'animal, il contenait moins de sucre que lors- 

 qu'il était examiné le lendemain. 



J'ai pris, par exemple, deux parties égales en poids 

 du tissu hépatique d'un chien qui venait d'être sacrifié. 

 Une de ces parties était mise immédiatement pour être 

 cuite avec une certaine quantité d'eau, et la décoction 

 trouble donna, par la fermentation avec la levure de 

 bière, une certaine quantité de gaz. 



Le lendemain, l'autre partie du foie, bouillie avec la 

 même quantité d'eau, donna une décoction plus claire, 

 qui, par la fermentation avec la levure de bière, fournit 

 une quantité d'acide carbonique à peu près double de 

 celle qu'avait donnée la première. 



Il semblait donc qu'il s'était formé du sucre dans^le_ 

 foie depuis la mort de l'animal?" ' ' 



Hier nous avons sacrifié un chien jeune, en pleine 

 digestion de viande. On a aussitôt enlevé son foie, et 

 on l'a lavé jusqiiàce qu'il ne contînt plus de sucre (voir 

 l'appareil fig. 1). 



Après le lavage, le jusdu foie avait une teinte opaline 

 due à une certaine ([uantité de matière glycogène qu'il 

 tenait en dissolution ou plutôt en suspension. Dans cette 

 occasion, le lavage fut très rapide. On dut s'arrêter 

 pour ne pas entraîner la matière glycogène tiui devait 

 ultérieurement se changer en sucre. 



On voit donc que le temps que dure ce lavage n'est 



