SUCRE DANS l'oRGÂNISME. 109 



obtenons une réduction très abondante. La terinenta- 

 tion se développe d'ailleurs dans ce mélange avec une 

 grande facilité. 



Vous voyez. Messieurs, combien ces expériences sont 

 simples, faciles à exécuter. Il suffit de les essayer pour 

 en voir très nettement les résultats. 



Ce sont ces faits (pii m'ont amenc' à reconnaître 

 qu'une matière amyloïde, dont j'ai signalé l'existence 

 dans 1(5 foie, y préexiste au sucre. 



La sécrétion proprement dite, l'acte vital (et par acte 

 vital nous comprenons tout acte cpii ne peut se produire 

 en dehors de l'animal vivant), consiste dans la forma- 

 tion de cette matière; mais la formation du sucre, 

 ou jilutôt la transformation en sucrejle cette matière 

 amyloïde , est un phénomène purement chimique, 

 qui- se produit aussi bien en dehors de l'organisme 

 que pendant la vie. Il n'y a donc pas, comme vous 

 le voyez ici, moyen de se tromper. Iai matière opaline 

 n'est pas sécrétée après la mort ; elle l'a été pendant 

 la vie. Seulement, elle se change en sucre après la 

 mort. 



Cette matière peut être extraite du foie à l'aide de 

 l'alcool ou de l'acide acéti([ue cristallisable. Je n'ai pas 

 à insister ici sur la préparation que j'ai donnée ailleurs. 

 Je passe tout de suite aux caractères que la substance 

 possède lors([u'elle a été obtenue telle ({ue vous la 

 voyez ici. 



C'est une substance i[ui, lorsqu'elle est desséchée, 

 n'a pas de goût déhn'ininé, qui colore en violet par 

 l'iode, etc. 



