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M. E. Pelouze, qui a analysé cette substance, lui a 

 trouvé la composition élémentaire suivante : 



Carbone 39,10 



Hydrogène 6,10 



Oxygène 5/i,10 



100,00 



correspondant à la formule C^-H'^0'-. 



Cette formule est celle de Tamidon végétal, plus un 

 équivalent d'eau ; car de l'amidon végétal traité de la 

 même manière f{uc la matière glycogène, et analysé 

 ensuite, a donné C"'H*^0". D'après l'ensemble de ses 

 recherches chimiques sur cette substance, M. E. Pe- 

 louze a été conduit à la ranger dans le groupe giyci([ue. 

 Comme les substances de ce groupe, elle contient l'hy- 

 drogène et l'oxygène dans les proportions de l'eau. 



M. E. Pelouze a, en outre, fait sur la matière glyco- 

 gène du foie une expérience intéressante qui complète 

 l'ensemble des analogies qui existait entre l'amidon 

 animal et lamidon végétal. Il a, à l'aide de l'acide 

 azotique concentré, transformé la matière glycogène 

 du foie en xyloïdine offrant les mêmes caractères que 

 celle qu'on obtient de l'amidon végétal. Comme cette 

 dernière, la xyloïdine animale est très conibustil)le et 

 détone avec flamme, quand on la chauffe ;i une tem- 

 pérature de 180". 



Voici de cette xyloïdine faite avec la matière du foie. 

 Nous en chauffons sur une lame de platine; vous voyez 

 ladéflagr ation. 



Les animaux font donc du sucre comme les végétaux, 

 par le procédé des végétaux^ en commeîiçanT^par 



