SUCRE DANS l'oRGANISME. iîl 



ramidon, qui, sous rintluence des ferments, se change 

 ensuite en sucre^,^ "" 



C'est là un fait de la plus haute importance au point 

 de vue de la physiologie générale. 11 était nécessaire de 

 le rappeler avant de passer à l'interprétation des faits 

 que nous allons examiner. 



Revenons actuellement au cas d'un herbivore. 



Nous avons nourri des lapins exclusivement avec des 

 carottes pendant très longtemps, et coustannnent chez 

 ces animaux on trouve en abondance la matière gly- 

 cogène dans le foie. 



La fonction hépatique qui consiste à produire la 

 matière glycogène qui se transforme ultérieurement en 

 sucre, existe donc chez les herbivores comme chez les 

 carnivores; car, si le sucre formé par les carottes peut 

 être invoqué pour rendre compte du sucre trouvé dans 

 ranimai, il n'en est pas de même pour la matière gly- 

 cogène du foie, qui n'existe pas dans l'aliment. 



Si de ce cas encore simple, d'un herbivore iioui'ri 

 de sul»stances qui ne contiennent que du sucre, nous 

 passons à l'animal nourri de graines, nous verrons que 

 tout de suite le cas devient plus complexe, parce qu'alors 

 l'alimentation peut fournir au sang non-seulement du 

 sucre, mais encore une espèce d'amidon soluble ana- 

 logue à la dextrine. C'est ce qui arrive chez les chevaux 

 qui mangent habituellement de l'avoine, de l'orge, chez 

 les pigeons, etc. Mais je veux vous montrer maintenant 

 que ce fait est tout à fait accidentel et cesse de se pro- 

 duire lorsqu'on abandonne l'alimentation capable de 

 fournir cette substance à l'organisme. 



