112 SUCRE DANS l'oRGANISME. 



Lorsque chez ces animaux ou prend le sang ou les 

 tissus musculaires, par exemple, et ([u'on les fait cuire, 

 on trouve que la décoction de leur chair a la propriété 

 de donner par l'iode une coloration qui semble indiquer 

 dans ces tissus des traces d'une matière analogue à de 

 la dextrine impure. 



Nous avons nourri des lapins avec de l'avoine et nous 

 avons constaté que pendant cette alimentation leur chair 

 musculaire donnait cette réaction , et qu'en la cessant 

 cette réaction disparaissait. 



Chez les pigeons nourris de vesces, cette coloration 

 est très marquée , et elle disparaît quand on change 

 l'alimentation. Nous avons constaté que chez un pigeon 

 mis à jeun pendant deux jours elle n'existait plus. 



Nous avons fait à ce sujet quelques expériences avec 

 M. le professeur Bouley (d'Alfort). Ces expériences nous 

 ont fourni des observations très concluantes cpie je vais 

 vous rapporter. 



Sur un cheval nourri d'avoine et d'orge, en digestion, 

 on a pris un morceau de muscle sans sacrifier l'animal. 

 On a fait cuire ce muscle : la décoction refroidie don- 

 nait la coloration par l'iode. 



L'animal ayant été mis à l'abstinence pendant plu- 

 sieurs jours, la coloration par l'iode ne se retrouva plus 

 dans la décoction refroidie d'un morceau de chair mus- 

 culaire qu'on lui enleva alors. 



Puis on a donné de nouveau de la farine d'orge et de 

 l'avoine à ce cheval , et la coloration par l'iode reparut 

 dans un morceau de chair musculaire qui lui fut enlevé 

 quelques heures après. 



