SON MÉCANISME. 125 



même la décoction opaline du foie jusqu'à ce qu'elle 

 soit complètement transparente, c'est-à-dire jusqu'à ce 

 que toute la matière glycogène soit transformée en su- 

 cre; on verse alors de l'alcool dans le liquide transpa- 

 rent, et il se précipite une matière albuminoïde qui se 

 redissent ensuite dans l'eau, et qui est le ferment hépa- 

 tique, analogue à la diastase, et qui transforme très rapi- 

 dement la matière glycogèneen sucre. 



Si l'on n'avait pas attendu que la matière glycogène 

 fût complètement transf(^rmée en sucre, elle aurait été 

 précipitée avec le ferment qui n'aurait pas pu être isolé 

 de la matière, et qui l'aurait fait fermenter dès qu'on 

 aurait remis le précipité dans de l'eau. La matière gly- 

 cogène diminue et même disparaît chez les animaux 

 restés pendant longtemps à l'abstinence. Il m'a semblé 

 qu'il en était de^mêmejluj'erment du foie, et que dans 

 Iml'oie d'animal à jeun, comme dans un foie d'animal 

 nlalade, on ne retrouvait plus dans la macération du 

 loîejk matière ferment ifère. Cela serait-il en rapport 

 avëc'cette opinioir^éjà émise que le ferment du foie 

 vient du pancréas? 



Les acides agissent sur la matière glycogène comme 

 sur l'amidon pour la transformer en sucre. L'acide sul- 

 furique, l'acide chlorhydrique et l'acide azotique agis- 

 sent de même. Toutefois ce dernier acide semble agir 

 quelquefois autrement sur la matière glycogène. La dé- 

 coction opaline s'éclaircit très vite sans que l'on ait le 

 caractère du sucre. Peut-être dans ce cas la matière 

 peut-elle se déterminer en quelque produit autre que 

 le sucre, tel que l'acide oxalique, par exemple. 



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