SON MÉCANISME. 1"27 



pt en alcool et en acide carbonique sous rinfluence de 

 la levure de bière. 



Si l'on craignait que le tissu du foie pût se décom- 

 poser, on pourrait le faire cuire préalablement et y 

 ajouter ensuite un autre ferment, un morceau de pan- 

 créas, par exemple, qui changerait très rapidement la 

 matière glycogène en sucre. Mais j'ai observé, dans ces 

 cas, que l'action du pancréas paraissait quelquefois arrê- 

 ter la fermentation. Ceci me paraît actuellement d'au- 

 tant plus inexplicable que le tissu du pancréas ou que le 

 suc pancréatique, lorsqu'on les met dans un liquide 

 sucré, y donnent naissance à de la levure de bière avec 

 une rapidité plus grande que tout ailtre cor})s albumi- 

 noïde. Le môme procédé de dosage pourrait être em- 

 ployé pour les muscles de fœtus. 



Ex}).— Du sang de la veine porte fut recueilli sur une 

 chienne par le procédé' ordinaire après avoir posé une 

 ligature à son entrée dans le foie. Le sérum du sang 

 examint' par le liquide cupro -potassique ne renfermait 

 pas de sucre; on mit en contact avec ce sérum de l'eau 

 d'euqîois d'amidon : cet amidon fut transformé en sucre 

 avec une rapidité en apparence beaucoup plus grande 

 qu'il ne l'est par le sérum des autres parties du système 

 vascu taire. 



Exp. — Un chien à jeun d'aliments solides depuis huit 

 jours, mais n'ayant pas été privé d'eau, a été sacritîépar 

 hémori'hagie de l'artère carotide. Aussitôt après la coagu- 

 lation du sang, on examina le sérum à l'aide <lu réactif 

 cupro-potassique : il y eut une réduction très évidente. 

 Le foie fut pilé, cuit, et la décoction examinée à l'aide 



