180 FORMATION DU SUCRE DANS L ORGANISME. 



tèro n'exposerait pas aux causes d'erreur qui résultent 

 des troubles de la circulation produits par une trop 

 grande soustraction de sang. 



On n'a pas recherché si Fair était nécessaire à la 

 transformation de la matière glycogène du foie en sucre, 

 mais pour les muscles du veau nous lavons essayé. 

 Voici les résultats que nous avons obtenus : 



£xp. — On a placé des muscles avec de l'eau alcoo- 

 lisée (un tiers d'alcool et deux tiers d'eau). Dans trois 

 flacons d'inégale capacité on a mis la même quantité 

 de muscles et la même quantité d'eau. 



Un premier flacon était remph par l'eau. Il était 

 exactement bouché de manière qu'il ne contenait pas 

 d'air. 



Le second flacon était bouché, mais contenait de l'air 

 au-dessus du liquide. 



Le troisième flacon, de la même capacité que le pré- 

 cédent, contenait de l'air au-dessus du liquide et n'était 

 pas bouché. 



On a laissé sur un poêle, pendant un mois environ, ces 

 trois flacons à une douce température ; au bout de ce 

 temps, on les a examinés, et voici ce qu'on a trouvé : 



Dans le flacon bouché, sans air, il n'y avait point de 

 sucre. 



Dans le flacon débouché il n"y avait plus de sucre. 



Dans le flacon bouché, avec de l'air au-dessus du 

 liquide, il y avait une quantité considérable de sucre. 



La gelée ne détruit pas le ferment des muscles de 

 fœtus ni celui du foie, car nous avons fait geler des mus- 

 cles de fœtus et du foie contenant de la matière glyco- 



