SON MÉCANISME. 131 



gène. Pendant tout le temps que les tissus étaient gelés 

 la fermentation n'a pas eu lieu ; mais, en les faisant 

 dégeler, elle s'est produite comme à l'ordinaire. 



Je ne sais si les ferments cellulaires tels que la levure 

 de bière, peuvent aussi être gelés impunément, mais le 

 froid exerce sur la formation du sucre une action évi- 

 dente chez l'animal vivant. 



Exp. — Trois jeunes cochons d'Inde à jeun depuis 

 la veille, furent examinés au point de vue de la décoction 

 de leur foie. 



Le premier fut sacrifié et son foie contenait beaucoup 

 de sucre. 



Le second mourut de froid, et donna très peu de sucre. 



Le troisième mourut de chaud dans une étuve, et son 

 foie, plus volumineux que celui des animaux précédents, 

 ne contenait pas du tout de sucre. 



Exp. — Sur un fœtus humain de cinq mois de vie 

 intra-utérine et provenant d'un avortement, on constata 

 que le foie bouilli donnait une décoction très opaline 

 et qu'il contenait en même temps beaucoup de sucre. 



Sur un autre fœtus, de quatre mois environ de vie 

 intra-utérine et provenant également d'un avortement, 

 le foie donna encore une décoction opaline et sucrée, 

 réduisant abondamment le hquide bleu et fermentant 

 avec la levure de bière. On n'a pas pu examiner l'urine 

 de ces fœtus. 



Sur d'autres fœtus à terme, c'est-à-dire sur des en- 

 fants venant de naître, nous avons constaté que l'urine 

 ne contenait pas de sucre. Nous savons également que 

 l'urine des veaux, au moment de la naissance et même 



