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laquelle on l'examine. Aussitôt après l'accouchement, le 

 lait prend le nom de colostrnm, présente certaines pro- 

 priétés purgatives, et a une composition, une apparence 

 particulière qui le font difTérer du lait ordinaire. Le lait 

 offre aussi des différences qui sont en rapport avec le 

 temps depuis lequel dure l'écoulement de la sécrétion; 

 ainsi on a distingué pour la composition le lait du 

 commencement et de la fin de la traite, etc. 



Les principes immédiats constituants du lait sont les 

 uns empruntés au sang, les autres, au contraire, pré- 

 parés dans la glande. Les substances empruntées au 

 sang sont l'eau, les sels, l'albumine; les substances for- 

 mées dans la glande mammaire sont la caséine, le 

 beurre, le sucre de lait. Disons quelques mots sur cha- 

 cune de ces substances en particulier. 



L'eau est abondante dans le lait comme dans tous les 

 liquides organiques ; elle peut varier chez la femme, de 

 89 à 78 p. 0/0; plus un lait contient d'eau, plus il est 

 ce qu'on appelle pauvre. Le lait contient moins d'eau à 

 mesure que la sécrétion diminue de quantité et qu'on s'é- 

 loigne de la parturition; le lait du commencement de 

 l'époque de la traite renferme moins d'eau que le lait de 

 la fin. C'est là une circonstance générale pour tous les 

 liquides sécrétés, pour le sang lui-même, qui renferment 

 toujours d'autant plus d'eau que l'excrétion dure depuis 

 plus de temps. Nous admettrons que l'eau du lait vient en 

 nature du sang. Nous savons que c'est ce qui a lieu pour 

 la glande salivaire et nous n'avons pas de raison pour 

 penser qu'il puisse se faire de l'eau dans la glande 

 mammaire. 



