470 APPENDICE. 



préalablement que ces deux solutions ne réduisaient pas 

 le réactif cupro-potassique. 



Bientôt après le contact à une douce température, il 

 se développa une odeur d'acide prussique et il se forma 

 du sucre, dont la présence dans le liquide put être con- 

 statée à l'aide du réactif cupro-potassique et au moyen 

 de la fermentation. 



Une autre partie de la même solution d'émulsine 

 fut mêlée à une solution de salicine, et bientôt il se dé- 

 veloppa une odeur de saligénine et du sucre se montra 

 en abondance dans le liquide. 



Mais il y eut ceci de remarquable, c'est que de l'émul- 

 sine obtenue directement d'une infusion d'amandes 

 douces, et n'ayant pas, comme les précédentes, été pré- 

 cipitée par l'alcool et desséchée, produisit beaucoup 

 plus rapidement la réaction avec l'amygdaline et avec 

 la salicine. 



Enfin, une partie de cette dernière solution fut aban- 

 donnée à elle-même pendant deux ou trois jours, et on 

 constata qu'il s'y était formé une grande quantité de sucre 

 sans qu'on y eût ajouté ni amygdaline ni salicine. L'ex- 

 plication de ce dernier fait est tout entière à trouver. 



23" De la propriété nutritive du son. 



Un lapin pesant 2'''',093 grammes, bien vivace, fut 

 soumis au régime exclusif du son préalablement lavé à 

 l'eau froide et séché. On humectait ensuite le son et 

 l'animal le mangeait en grande quantité. 



Au bout de trois jours de ce régime, les excréments dé- 

 colorés de l'animal étaient formés exclusivement par du 



