SON MÉCANISME. 91 



le premier liquide de lavage du foie renferme beau- 

 coup de sucre; que le second, provenant de la décoc- 

 tion de la dernière eau de lavage n'en renferme 

 plus; cette dernière eau ne renferme pas non plus 

 d'albumine ni de matière colorante du sang. 



C'est en effet ce qui arrive maintenant que nous 

 essayons la réaction : le premier liquide réduit très 

 abondamment par le liquide cupro-potassique ; quant 

 au troisième, il ne réduit pas. Si l'opération du 

 lavage, qui a duré environ deux ou trois minutes, 

 eût été moins prolongée, le dernier liquide recueilli 

 eût peut-être encore réduit avec la solution cupro- 

 potassique. 



Le lavage du foie l'a donc débarrassé du sucre qu'il 

 contenait; vous allez voir maintenant qu'il y a laissé 

 la matière glycogène destinée à se changer plus tard 

 en sucre. 



Voici un morceau de ce foie lavé qu'on vient de faire 

 bouillir avec de l'eau, après quoi on a recueilli le liquide 

 dans lequel avait eu lieu lacoction. Ce liquide, vous le 

 voyez, est fortement opalin. Cela tient à ce qu'il ren- 

 ferme en suspension une quantité notable de matière 

 glycogène que nous allons reconnaître à ses réactions, 

 qui sont en quelque sorte intermédiaires entre celles 

 de l'amidon et celles de ladextrine. 



Notre bquide traité par l'eau iodée donne une forte 

 coloration d'un violet rougeàtre, qui disparaît lorsque 

 nous chauffons le tube, pour reparaître ensuite lorsque 

 nous le refroidissons. C'est là une réaction que donne 

 l'amidon, à la coloration près, qui est un peu diffé- 



