SON MÉCANISME. 93 



solution opaline est portée à l'ébiillilion avec le réactif 

 cupro-potassique, et elle ne donne aucune réduction. 

 Ici la matière était exempte de sucre : l'alcool (jui a 

 servi à la précipiter, en avait dissous et entraîné 

 les dernières traces. Nous retrouvons donc dans notre 

 précipité par l'alcool, les mêmes réactions que nous 

 avait données la matière obtenue directement sous vos 

 yeux. 



Puisque nous en sommes sur la matière glycogène 

 et sur le mécanisme de la transformation en sucre, je 

 vous signalerai quelques observations nouvelles faites 

 sur la formation de cette matière dans le foie. Je dois 

 résumer d'abord l'état de la question. 



Mes travaux sur le foie remontent à lS/i7. Une loi 

 physiologique alors universellement acceptée voulait 

 que le sucre fût une production exclusive du règne 

 végétal. En 1848, l'expérimentation me mit en pré- 

 sence de faits qui ne me permettaient pas de partager 

 plus longtemps l'opinion reçue. Je fis connaître alors 

 des expériences qui montraient qu'il se fait du sucre 

 chez les animaux. 



Ces faits, en contradiction avec les idées régnantes, 

 devaient soulever une opposition qui dure encore, 

 malgré les nombreuses confirmations que des travaux 

 ultérieurs sont venus apporter aux résultats de mes 

 premières expériences. 



Il est un organe, le foie, qui est constamment chargé 

 de sucre; le sucre qu'à l'état physiologique on rencontre 

 dans le foie, est bien formé dans cet organe, puisque 

 le sang qui y entre ne contient pas de sucre, tandis 



