DEUXIEME LEÇON 



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4 MAI 1855. 



SOMMAIRE : Sujet du cours. — De la distinction dans l'appareil digestif de 

 deux ordres d'organes, les uns agissant physiquement ou mécaniquement, 

 les autres chimiquement. — Cette division est en rapport avec les pro- 

 priéte's physiques et chimiques des aliments. — Les instincts des animaux 

 se rapportent seulement aux propriétés physiques des aliments. — Distinc- 

 tion étahlie par les anatomistes dans les glandes salivaires. — Considéra- 

 tions sur la structure comparée des glandes salivaires chez l'homme et 

 les animaux. 



Messieurs, 



Nous avons choisi pour sujet du cours de ce semestre 

 l'étude des fonctions des diverses glandes qui déversent 

 leurs pfoduits dans la cavité du tube intestinal. 



L'appareil digestif est constitué dans l'homme et dans 

 les animaux supérieurs par deux ordres d'organes qui 

 concourent, les uns d'une manière mécanique ou phy- 

 sique, les autres d'une manière chimique, à l'accom- 

 plissement des phénomènes de la digestion. 



Les agents mécaniques de la digestion offrent une 

 complication différente suivant que les animaux se 

 nourrissent d'aliments dont les propriétés physiques 

 sont différentes. Chez les animaux qui se nourrissent 

 d'aliments végétaux dont la trame très-dure est formée 

 de cellulose, ou qui sont contenus dans des enveloppes 

 coriaces difficiles à broyer, il faut (|ue les agents méca- 



