MÉCANIQUES ET CHIMIQLES. 25 



des agents chimiques constitués particulièrement par 

 des glandes annexées au tube digestif, dans lequel elles 

 déversent successivement leurs produits de sécrétion. 

 Ces glandes ou agents digestifs chimiques subissent gé- 

 néralement moins de variations que les agents mécani- 

 ques de la digestion. Toutefois, comme il y a un certain 

 nombre de ces glandes qui sécrètent des liquides des- 

 tinés à des usages physiques, ces dernières sont su- 

 jettes à des variations assez considérables; tandis que 

 les glandes dont les produits de sécrétion sont destinés 

 à des usages purement chimiques ne subissent ordinai- 

 rement que des modifications beaucoup moins sensibles. 

 En résumé, nous avons dans les matières alimen- 

 taires deux ordres de propriétés à distinguer, des pro- 

 priétés physiques et des propriétés chimiques : les 

 premières excessivement variables, les autres beaucoup 

 plus fixes et pouvant se réduire à un très-petit nombre 

 de principes immédiats. En rapport avec ces deux étals 

 de l'aliment, nous avons à considérer dans l'appareil 

 digestif deux ordres d'actions : les actions physiques 

 ou mécaniques excessivement variables, ainsi que le 

 développement des organes destinés à les accomplir; 

 les autres, les actions chimiques, présentant une très- 

 grande généralité dans les phénomènes, et peu de va- 

 riations dans les organes qui les effectuent. Ce sera 

 surtout de ces actions chimiques que nous aurons à 

 nous occuper. Elles sont l'effet de propriétés plus spé- 

 ciales des organes glandulaires dont nous nous proposons 

 de faire l'objet du cours de ce semestre, et dont noi!« 

 allons commencer immédiatement l'étude. 



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