SALIVE PâROTIDIENNE. 65 



de matières iiiorganiqnes pour 100 parties du résidu 

 sec de la salive parotidienne du cheval. Tiedmann et 

 Gmelin ont constaté' chez la brehis 56 pour 100 du ré- 

 sidu sec. 



.Les matières organiques de la salive parotidienne 

 sont constituées principalement par une substance 

 coagulable par la chaleur, précipitable par les acides 

 énergiques et par le tannin, qu'on a considérée tour à 

 tour comme de l'albumine ou de la caséine. 11 existe en 

 outre des matières organiques mal déterminées et con- 

 nues sous le nom Aupti/aline. D'après Lehmann, ces 

 matières organiques se trouvent à un état de combinai- 

 son soluble avec l'alcali de la salive. Les matières salines 

 de la salive parotidienne sont le bicarbonate de po- 

 tasse, le chlorure de potassium, les carbonate et phos- 

 phate de chaux, et enfin le sulfo-cyanure de potassium 

 quia été signalé par quelques auteurs. 



Les variations qui peuvent survenir dans le rapport 

 de l'eau et des matières solides de la salive paroti- 

 dienne sont peu connues ; cependant, dans certaines 

 circonstances, les proportions d'eau et de matières sa- 

 lines qu'elle peut renfermer varient d'une manière 

 évidente. Généralement les portions de salive qui se 

 trouvent sécrétées les dernières contiennent une plus 

 grande portion d'eau; de sorte qu'on pourrait trouver 

 des différences dans les analyses à ce point de vue, si 

 l'on n'avait pas eu soin de mélanger toutes les portions 

 de salive obtenues. 



Un fait singulier a été observé par la commission 

 d'hygiène sur un cheval auquel on avait pratiqué une 



