SALIVE PAROTIDIENNE. 67 



par Simon, par Schulz et par d'autres auteurs. 



Il me paraît évident néanmoins que tous ces obser- 

 vateurs ont eu affaire à la même substance salivaire, 

 qui offre en effet, ainsi qu'on va le voir, des caractères 

 communs à la caséine et à l'albumine. 



J'ai recueilli sur un cheval vieux, mais parfaitement 

 sain, de la salive parotidienne bien pure, parla section 

 du conduit de Sténon. Traitée par la chaleur ou par 

 l'acide nitrique, il se formait un coagulum assez abon- 

 dant, ayant toutes les apparences d'un précipité albu- 

 mineux. Dans deux autres portions de cette même 

 salive, j'ajoutai à l'une un excès de sulfate de soude 

 cristallisé, et à l'autre un excès de sulfate de magnésie 

 également cristallisé. Au bout de quelques instants de 

 contact à la température ordinaire, on filtra les deux 

 mélanges. Le liquide qui filtra après l'action du sulfate 

 de soude coagulait comme auparavant, tandis que le 

 liquide qui filtra après l'action du sulfate de magnésie 

 ne coagulait plus, parce que sa matière albuminoïde 

 avait été complètement retenue sur le iiltre. Cette der- 

 nière réaction, qui appartient aussi à la caséine du lait, 

 différencie donc la matière organique salivaire de la 

 parotide d'avec l'albumine du blanc d'œuf. Cette ma- 

 tière albuminoïde de la salive parotidienne est très- 

 peu abondante chez le chien et chez l'homme; cepen- 

 dant j'en ai trouvé des traces évidentes. • > - • • 



Cette matière albuminoïde de la salive parotidienne, 

 en arrivant dans la salive mixte, paraît s'altérer rapi- 

 dement et disparaître en partie. La matière organique, 

 appelée diastase salivaire, n'existe pas dans la salive 



