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spéciale, mais qu'elle provient simplement d'une alté- 

 ration des madères organiques qui, à la surface de la 

 muqueuse buccale, éprouveraient au contact de l'air 

 une fermentation acide, lactique ou autre. Cette sorte 

 de fermentation est d'autant plus possible qu'il existe 

 très-souvent des parcelles alimentaires qui séjournent 

 entre les dents, et que la surface de la membrane mu- 

 queuse de la bouche et des gencives est constamment 

 le siège d'une irritation, ainsi que le démontre la pré- 

 sence de globules pyoïdes dans la salive mixte de 

 l'homme. Chez les animaux où ces conditions n'exis- 

 tent pas, on ne trouve jamais cette réaction acide au 

 papier de tournesol sur la muqueuse buccale. 



2" Chien. — Le procédé qu'on peut mettre en usage 

 pour recueillir la salive mixte du chien consiste à em- 

 pêcher la déglutition de la salive chez cet animal, en 

 lui fixant un bâillon entre les dents; alors le fluide 

 salivaire s'écoule au dehors, sur les côtés de la gueule, 

 à mesure qu'il est sécrété. On obtiendra une quantité 

 beaucoup plus considérable de salive si, alors, on fait 

 voir ou flairer à l'animal, préalablement affamé par 

 une abstinence de douze ou vingt- quatre heures, des 

 aliments qu'il aime, par exemple, de la viande rôtie. 



La salive mixte du chien est gluante, filante et lim- 

 pide, d'une densité de 1,0071. Il se forme habituelle- 

 ment peu de dépôt dans la salive mixte du chien ; aussi 

 on y rencontre moins de lamelles d'épithélium, de 

 globules pyoïdes et de débris alimentaires. La pré- 

 sence de ces divers éléments dans la salive de l'homme 

 et dans celle du chien est en rapport avec une irrita- 



