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répandant l'odeur de graisse, laissaient un charbon dif- 

 ficile à incinérer, qui, traité par le nitrate de potasse, 

 donnait du phosphate de potasse. 



Mucus et matière organique particulière de la salive. 

 — Il serait absolument impossible de déterminer avec 

 quelque rigueur les caractères chimiques du mucus, 

 ainsi que ceux de la substance organique désignée sous 

 le nom de inatière salivaire particulière, à laquelle on a 

 fait jouer, dans ces derniers temps, un si grand rôle, 

 relativement aux usages de la salive dans la digestion. 



Il n'est pas une question, à propos de ce mucus, so- 

 lubilité, action des acides, précipitation par les divers 

 réactifs, etc., sur laquelle les auteurs soient tous d'ac- 

 cord. Soluble en partie dans l'eau, pour Budge et Blon- 

 dlot, le mucus salivaire est complètement insoluble 

 pour les autres chimistes. Suivant les uns, Tiedemann 

 et Gmelin, Tilanus, ce mucus est changé par l'acide 

 acétique en une masse molle transparente, gontlée ; il 

 est au contraire, suivant Bcrzelius et d'autres, rendu 

 opaque, rétréci par l'action du môme acide. 



11 en est de même pour la matière organique salivaire 

 spéciale designée sous les noms de ptyaline (Berzelius, 

 Simon, etc.), matière salivaire (Tiedemann, et Gmelin, 

 Burdach), diaslase salivaire (Mialhe). Tandis que pres- 

 que tous les auteurs la donnent comme soluble dans 

 Teau et insoluble dans l'alcool, Wright lui donne préci- 

 sément les propriétés contraires. Selon MM. Blondlot, 

 Mialhe et Gmelin, la chaleur, le tanin, les sels métal- 

 liques, précipitent cette substance organique de la sa- 

 live, tandis que ces mêmes agents n'exerceraient sur 



