142 SALIVE TOTALE. 



dans la cavité buccale, n'est point encore la salive totale., 

 c'est-à-dire telle qu'elle descend dans l'estomac. Les 

 aliments se mélangent encore avec les fluides lacrymaux 

 et nasaux qui descendent dans le pharynx par l'ouver- 

 ture postérieuredes fosses nasales. En outre, il ya encore 

 des fluides sécrétés par les glandes de la base de la 

 iaugue, les tonsilles, les glandules du pharynx et de 

 l'œsophage, qui parviennent encore dans l'estomac, et 

 s'ajoutent à la salive. Chez certains animaux, tels que 

 le cheval, par exemple, ce fluide pharyngien est très- 

 abondant, et il a été l'objet d'études spéciales delà part 

 de M. Riquet. ,, ,, 



Sur le cheval, dans l'intervalle des repas, on observe 

 un mouvement de déglutition intermittent qui se re- 

 nouvelle toutes les deux, trois ou quatre minutes. 



Pour savoir si ce mouvement était spasmodiqueou 

 déterminé par la déglutition d'une partie de la salive 

 qui humecte la bouche, M. Riquet a dégagé l'œsophage 

 d'un cheval vers la partie inférieure de l'encolure du 

 côté gauche, incisé la membrane musculeuse et placé 

 une ligature sur la muqueuse qui a été largement ou- 

 verte au-dessus de l'obstacle. 



Aussitôt il en est sorti un jet de fluide limpide très- 

 visqueux. Dès ce moment, des gorgées de fluide de 

 même nature se sont succédé à des intervalles à peu 

 près égaux 5 chaque gorgée pesait environ 15 gram- 

 mes. . '■-■■. ,.:,.,■,. . . , ■ , . 



Le liquide pharyngien alcalin possède la propriété 

 de communiquer la viscosité à une grande quantité 

 d'eau. Abandonné à lui-même pendant plusieursjours, 



