USAGES CHIMIQUES. Ifi5 



sédaient le ferment diastasique plus spécialement. J'ai 

 examiné à ce sujet les infusions des glandes salivaires 

 chez l'homme et chez différents animaux, chien, lapin, 

 cheval, etc. Or, j'ai trouvé que l'infusion des glandes 

 de l'homme transforme l'amidou en dextrine et en glu- 

 cose avec une grande rapidité. Il n'en est pas de même 

 des glandes salivaires du chien. Il faut, pour que ce ré- 

 sultat soit ohtenu, attendre que l'infusion se soit altérée 

 en l'ahandonnant à elle-même pendant un ou deux 

 jours. Tous ces résultats s'obtiennent chez l'homme, 

 chez le chien, aussi bien avec le tissu de toutes les 

 glandes salivaires. Toutefois, il y a ceci de remarqua- 

 ble, c'est que la salive artificielle ou naturelle, qui est 

 visqueuse, perd sa viscosité quand elle devient apte à 

 transformer l'amidon en dextrine et en glucose. L'alté- 

 rabilité plus grande du tissu de la glande chez l'homme 

 que chez le chien expliquerait peut-être un fait que j'ai 

 observé ; c'est que la salive parotidienne ou sous- 

 maxillaire de l'homme obtenue à l'état pur change l'a- 

 midon en sucre, tandis que, chez le chien, le cheval, 

 etc., cela n'a pas lieu, ainsi que nous l'avons vu. J'avais 

 autrefois obtenu de la salive parotidienne chez des ma- 

 lades atteints de fistule ou plutôt de suintement de la 

 salive parotidienne sur la joue, à la suite d'une ob- 

 struction du canal parotidien, et j'ai trouvé que cette 

 salive qui suinte ainsi sur la joue ne transforme pas l'a- 

 midon en sucre. Mais, en recueillant la salive paroti- 

 dienne au moment où celle-ci afflue dans la bouche, 

 je l'ai généralement trouvée active sur l'amidon. 

 Voici le procédé que j'ai mis en usage pour obtenir 



