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comme vous le voyez dans cette expérience que nous 

 faisons devant vous; ce précipité par l'alcool présente 

 un caractère qui est parliculier à la matière pancréa- 

 tique : c'est de pouvoir, lorsqu'elle a été séparée, se re- 

 dissoudre dans l'eau distillée ou dans l'eau ordinaire, ce 

 qui n'a pas lieu pour d'autres matières albuminoïdes. 

 Nous examinerons maintenant cette eau dans la- 

 quelle nous venons de faire dissoudre la matière or- 

 ganique du suc pancréatique. Nous verrons qu'elle a 

 acquis les propriétés du suc lui-môme, qu'elle se coa- 

 gule par la chaleur et par les acides énergiques, comme 

 le suc pancréatique avant sa précipitation par l'alcool. 

 Nous verrons plus tard que celte eau possède non-seu- 

 lement les propriétés physico-chimiques du suc pan- 

 créatique, mais qu'elle en a aussi les caractères physio- 

 logiques. 11 y a donc dans le suc pancréatique une 

 matière albuminoïde coagulable par l'alcool, et qui a 

 la propriété de se redissoudre dans l'eau, pour former 

 un suc pancréatique artificiel. Nous prouverons plus 

 tard que cette matière précipitable par l'alcool est 

 réellement le principe actif du suc pancréatique. 



Cette substance qu'on isole ainsi par l'alcool n'est 

 pas, il est vrai, àl'élat de pureté parfaite, mais elle est 

 séparée de la plus grande partie des sels contenus dans 

 le suc pancréatique; toutefois il est impossible de sé- 

 parer complètement cette matière des alcalis qui les 

 accompagnent, et l'eau dans laquelle on la redissout 

 présente toujours une très-légère réaction alcaline. 



Ce qui prouverait encore que cette matière orga- 

 nique est bien la partie active du suc pancréatique, 



