SA MATIÈRE ORGANIQUE. 245 



queuse intestinale. C'est à cause de l'intérêt des ques- 

 tions qui se rattachent à cette matière que nous avons 

 fait une étude approfondie des caractères de la substance 

 organique du suc pancréatique qui se rencontre égale- 

 ment dans le tissu pancréatique. Nous vous demandons 

 la permission de nous arrêter quelque temps sur ce sujet. 



D'abord quelles sont les conditions de cette réac- 

 tion? Nous avons déjà dit qu'elle est due à la matière 

 organique du suc pancréatique qui s'altère; et celle-ci, 

 en s'altérant, cesse d'être précipitable par l'alcool. 



Voici une expérience qui prouve que c'est bien à la 

 suite d'une altération que le suc pancréatique acquiert 

 la propriété de rougir par le chlore. 



Sur un gros chien à jeun depuis vingt-quatre heures 

 et ayant mangé depuis deux heures de la viande cuite, 

 on pratiqua l'opération comme à l'ordinaire. On intro- 

 duisit un tube dans le canal pancréatique, en attirant 

 par la plaie le duodénum, dont les vaisseaux étaient 

 gorgés de sang et présentaient un grand nombre de 

 vaisseaux chylifères pleins de chyle, comme cela a lieu, 

 du reste, pendant la digestion. Aussitôt après l'opéra- 

 tion, le suc pancréatique commença à couler; il était 

 alcalin, se coagulait complètement et avait tous les ca- 

 ractères du suc pancréatique normal. Le lendemain, le 

 suc pancréatique coulait plus abondamment que la 

 veille, mais se coagulait beaucoup moins, ainsi que cela 

 se voit le plus habituellement ; on constata que, au 

 moment de son écoulement le jour même de l'opéra- 

 tion ainsi que le lendemain, le chlore donnait un pré- 

 cipité caillebotté blanc, sans aucune coloration rouge. 



