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iimiière gv-Asse neutre, enYcmtt/sw}i?ia?itelen\U(ckù'fHmL 

 Toutes les expériences qui précèdenl ont été repro- 

 duites un grand nombre de fois, et elles sont si nettes 

 et si simples à répéter, que chacun pourra en vérifier 

 k's résultats avec facilité. Mais c'est ici le lieu de rap- 

 peler la distinction essentielle que nous avons établie 

 entre le suc pancréatique normal et le suc pancréati- 

 que morbide ou altéré. En effet, cette émulsion instan- 

 tanée des matières grasses neutres et leur dédouble- 

 ment en glycérine et en acide gras ne sont effectués que 

 par le suc pancréatique normal, c'est-à-dire le suc 

 pancréatique alcalin, visqueux, et coagulant en masse 

 par la chaleur et les acides. Si, au contraire, on mé- 

 lange par l'agitation avec de l'huile ou de la graisse du 

 suc pancréatique morbide au. altéré, c'est-à-dire du suc 

 pancréatique toujours alcalin, mais devenu aqueux, 

 sans Yiscosité, et ne coagulant pas par la chaleur, son 

 action sur les matières grasses est à peu près nulle, et 

 bientôt il s'effectue une séparation entre le suc pancréa- 

 tique inerte et la matière grasse non modifiée. On com- 

 prend très-bien que, si l'altération du suc pancréati- 

 que est incomplète, et que, si ce fluide coagule encore 

 un peu par la chaleur, son action sur la graisse exis- 

 tera, mais d'une manière imparfaite. Gela permettra 

 d'expliquer toutes les qualités intermédiaires possibles 

 du suc pajicréatique, depuis son état /^on??»/ ou d'acti- 

 vité parfaite jusqu'à son état de complète altération ou 

 d'entière inertie. Nous ne reviendrons pas sur les 

 causes qui amènent cette altération : nous nous sommes 

 expliqué à ce sujet. 



